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沪菜菜谱

罗宋汤的做法

简介

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

食材

主料:牛肉 500g,番茄 100g,土豆 50g,白洋葱 25g,胡萝卜 50g,圆白菜 200g。
辅料:黄油适量,面粉适量,牛奶 50g,鲜奶油 5g,白糖 5g,番茄沙司 100g,大蒜适量,黑胡椒粉适量。、

制作步骤

1、将牛肉洗净,切成方块,凉水入锅,烧开后取出,汤锅内入开水,放入牛肉,少许洋葱和大蒜,再次烧开转小火,盖上盖子炖1个小时直至牛肉熟透。
2、番茄
、土豆、胡萝卜、白洋葱洗净去皮,分别切成块,圆白菜洗净,用手撕成片。
3、炒锅内放入5g黄油,小火融化,放入洋葱爆香,将炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉汤锅中,小火炖煮。
4、炒锅内再放入5g黄油,小火融化,放入胡萝卜、土豆块、圆白菜,煸炒至蔬菜脱水。
5、将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中,加入食盐、白糖,小火炖煮。
6、炒锅内放入又5g黄油,小火融化。放入番茄,翻炒至番茄出汁,再倒入半瓶番茄沙司,翻炒至出红汁儿,将炒好的番茄汁倒入汤锅中,再倒入牛奶,小火煮开
7、炒锅内放入10g黄油,小火融化,放入50g面粉,小火炒至面粉微黄,将炒好的面粉趁热放入汤锅中,用汤勺搅匀,最后调入一勺鲜奶油和少许黑胡椒碎,煮开后即可。

营养功效

1、促进消化 ,降血压降血脂,增强抵抗力。
2、延缓衰老,健胃消食,减缓色斑。

小贴士

1、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜,不仅可以去腥,而且熬出的牛肉汤更清香。
2、黄油与面粉比例很关键,建议是10:50。
3、调味时加黑胡椒碎,香味比加白胡椒粉更浓厚。

 
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