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家常菜菜谱

小吃做法,过年小腊肉做法

过年小腊肉

过年小腊肉

此款菜品选用土猪三线肉,口感肥而不腻,加入杂粮酒先进行腌制,祛除异味,增加肉质鲜味,然后炒制,肉质鲜香很受大家喜欢。

小吃做法,过年小腊肉做法
  材料:

原料:

农村土猪三线肉1千克。

调料:

A料(盐30克,小茴香、辣椒粉各5克,草果、八角各2个,香叶1克,花椒2克,辣椒粉3克,杂粮酒10克),花生油20克,小料(葱、蒜、姜末各5克),B料(干辣椒节15克,辣椒粉2克,青蒜段10克,生抽3克),白芝麻5克。

制作方法:

1、将土猪三线肉洗净,改成4厘米宽的长条,晾去水分,加入A料拌匀,腌制4天,用挂钩晾晒,待皮面出油即可。

2、取腌好的猪肉225克切片;锅内放入花生油,烧至七成热时,放入小料爆香,加入猪肉片煸炒,放入B料翻炒至成熟,撒白芝麻,装盘即可。

 

 

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