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家常菜菜谱

小吃做法,蒙汉芦花鸡做法

 

蒙汉芦花鸡

我在做这道菜时将鸡肉先压后炸再炒,使鸡肉的口感更加丰富,同时使用了多种调料,酸、甜、辣融合的味道使食客们赞不绝口。

小吃做法,蒙汉芦花鸡做法
  材料:

原料:

散养芦花鸡1.5千克,青、红尖椒各200克。

调料:

蒜片、葱段、姜片各10克,花椒、干辣椒各5克,A料(葱段、姜片、八角各5克、盐3克),B料(陈醋10克,蚝油、白糖各25克,味极鲜酱油、辣鲜露各15克),色拉油2千克(约耗100克)。

制作方法:

1、芦花鸡宰杀制净,剁成3厘米见方的小块,放高压锅中,加入A料,加入清水没过鸡肉,上气后压煮17分钟,捞出沥干水分,入烧至六成热的色拉油中炸至金黄;青、红尖椒均切片。

2、锅留底油,放入葱段、姜片煸香,放入花椒、干辣椒炒香,放入鸡块,大火爆炒,放入B料调味,放入青、红尖椒和蒜片翻匀出锅即可。

 

 

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