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火锅宵夜系列

鲍鱼鸡煲培训

   鲍鱼鸡煲传承了广州正宗的味道,在制作的烹制方法上,也是非常传统的,每一个炉子都是经过严格选择,食材也是,充分保证了烹制出来的鸡味道鲜香入味,让人一闻,就会被吸引;一吃,就忘不了这个味道。  
  鲍鱼鸡煲其实是道经典的国宴粤菜,取材严格,工艺复杂,讲究鲍鱼够出味,鸡肉够鲜嫩,色香味俱全,回味无穷。鲍鱼鸡煲一上桌就成为全场焦点,金黄油亮,焦香扑鼻,勾人食欲,虽然鲍鱼仔无法与大鲍鱼媲美,但胜在新鲜,肉质爽滑弹牙;而鸡肉没敢怠慢,选用的是足斤足两的走地土鸡,再加上正宗广东师傅精工细作,酱汁浓郁,入口咸鲜,味道完全不输于高档粤菜酒家呢。  
  鲍鱼鸡由资深厨师创作,广品餐饮根据自己十几年来的餐饮美食经验研制的特色鲍鱼鸡配方,多年来师傅的鲍鱼鸡深得无数创业者的喜爱,得到了无数学员的赞赏,更是有许多海外华人也慕名前来品尝学习!  
合作方案:  
1.鲍鱼鸡培训,含技术、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用,培训品种丰富,品牌技术保障。  
培训时间随到随学,循环授课5--6天左右,教会,学会为止,因学习品种和内容较多,学习时间一般较其他加盟机构稍长。  
鲍鱼鸡煲培训
做法  
1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇,枸杞清洗干净.  
2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉,鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇,枸杞放入汤锅内.  
3.加盖大火煮沸,改小火焖煮3小时.(煲三炖四)  
4.后加盐和酒调味即成.  
  广品总厨介绍,这道作其实十分繁复,鲍鱼仔先要一只只仔细清洗处理干净,再用慢火煨一段时间,加入火腿等吊味,才能吊出鲍鱼的鲜味来。另一边,走地土鸡也要先腌制再香煎两面,当两面略带金黄即刻收手。后再把鲍鱼和鸡一同用瑶柱、猪骨熬出的高汤来焖,让它们一同饱吸汤汁精华,入味咸香,而器皿选用的是石板锅,以保持上桌后有着持续热度,控制石锅温度也是考验厨师的技术活:温度高了肉就焦了,老了;温度低,达不到保温效果,也难尽人意,所以精准的石锅温度,再加上刚刚新鲜出锅的鲍鱼鸡煲,上桌时才能达到如此惊艳效果。入口品尝,不得不赞一声,鲍鱼和鸡,真是天生一对。  
  广品公司总部位于广州,辐射全国,下辖广品餐饮、广品餐饮加盟,翻开广品发展的崭新篇章,现有员工总数约40多人、总共办公面积占地达500平方米,培训学员超万人。  
广品餐饮管理有限公司于2003年在成立,经过17年的发展,已经从单一的餐饮创业到餐饮加盟等多元化、综合型的企业,历经三个跨越式成长阶段。  
 
 
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