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农庄土菜系列

火锅培训

        四川的火锅香且鲜,而辣味也很适中,四川人对于辣较有心德,讲究外刚内柔,辣则刚而不压柔,柔则香而不抑刚,所谓刚柔并重,有刚有柔,既辣且香,香中带辣,辣中有香,在火力作用下,火锅中的汤卤处于滚沸状态,食者边烫边食,热与味结合,"一热当之鲜";再加上选用上乘的调料,新鲜的菜品、味碟,真是鲜上加鲜,回味无穷。  
       在北风肆虐的冬季,保暖成了生活中的头一大计,除了穿暖,还要让自己的身体也补补能量,温暖身心又滋补的美味中,当然少不了滋补火锅的身影,成都被誉为“火锅之都”。麻辣火锅发源于重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的内脏,洗净干净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜售,客人光顾时,各人认定一格,且烫且吃。民国23年成都城内出现较具规模的麻辣饭店,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,由客人自行调制卤汁、蘸汁,火锅以麻辣为主,多味并存,讲究调味,注重用汤。  
        四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一,表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上,呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围,它有较大的普及性。  
        成都火锅传承着川味的精髓麻辣鲜香,让人不爱不行。底汤用秘料熬制,再融入特色花椒辣椒,让锅底更有味,配上几十上百种菜品,食材在锅底里涮烫后展现出了自己独特的风味,吃下满满当当的一口,满足了口腔,更满足了味蕾,搭配各种蘸料令人食指大开,吃了还想吃。  
        广品中心推出的火锅,以麻辣为主,多味并存,讲究调味,善于变化,注重调汤,调味自然,刀工精细,变化灵活,选料广泛,别具匠心为特点。味道好吃、不上火,油而不腻,辣而不燥,香味醇厚,回味悠长,老少皆宜,并且在原材料和所有汤料的采购和使用上严格把关,不使用任何添加剂,是真正的健康火锅。  
培训方案:  
火锅技术培训,根据选学内容酌情收费;含技术费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。  
培训时间  
老师一对一授课,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。  
火锅培训
火锅培训内容  
1.火锅原材料、香料、油料的识别与选购;  
2.火锅底料的配方(秘制);  
3.火锅炒料的炒制方法;  
4.火锅炒料的注意事项;  
5.各种高汤的制作技术;  
6.浑汤的处理;  
7.清汤的调制方法;  
8.特色火锅的具体制作;  
9.各种菜品的加工;  
10.味碟的制作。  
当下万众创业的时代已经到来,只要有一颗勇敢不断拼搏的心,只要你够坚强,成都火锅加盟给你的一个崭新的平台和发展空间。成都火锅简单快捷的创业方式,让您的未来不再只是梦想,而是现实,成就梦想就是这么简单。  
广品公司总部位于广州,辐射全国,下辖广品餐饮、广品餐饮加盟,广品公司于2003年在广州成立总部,翻开广品发展的崭新篇章。现有员工总数约40多人、总共办公面积占地达500平方米,培训学员超万人。  
广品餐饮管理有限公司于2003年在成立,经过17年的发展,已经从单一的餐饮创业到餐饮加盟等多元化、综合型的企业,历经三个跨越式成长阶段。  
一个成功的小吃店,没有良好的出品,你店就无法立足,没有合理的管理,你店就没有效益。我基地一直以继承传统为基础,开拓创新为方向.为产品垫定良好的发展基础!所有通过我培训中心学习小吃技术的学员,自己开店创业,在经营过程中我培训中心也会充分和您分享我们后期饮食研发成果,提供强大的技术支持,并一起抵御市场风险,收获成功和工作的乐趣,确保每家合作店具有一流的技术和超强的竞争力。
我们的口号:学员的成功就是我们的成功!
 
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