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烧腊卤水系列

玻璃烧鹅培训

   烧鹅是广东省传统名肴,属粤菜系,起源于广东广州,台山,香港,澳门一带地区传统的烧烤肉食,玻璃烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法,并不是地方名称,制作出来的烧鹅皮脆肉美,众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品,香港菜是粤菜的一个发达分支,反过来也影响了粤菜,深井位于香港新界荃湾的西北部,位置为汀九以西,青龙头以东。而深井出产的烧鹅,也在香港相当驰名。
   如今凡是提起广式烧鹅,必然要说起玻璃烧鹅,因为深井系的烧鹅皮脆肉嫩,丰腴不腻,是广式烧鹅中的佼佼者,烧鹅源于烧鸭,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,较后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食,烧鹅色泽金红,味美可口。珠三角地区面上烧鹅店铺众多,较为有名的烧鹅饭店的烧鹅和广州地区的玻璃烧鹅和台山地区玻璃烧鹅。 
烧鹅培训
1、应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅,且鹅体表面须无瘀血及伤痕。
2、调制味汁时加多少二汤,应当视鹅的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3为度。汤汁灌好后,还需将鹅体平放一段时间,以使汤汁均匀地浸渍腹腔。
3、打气以打至八成满为宜,不宜打得过满,且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位,以免留下凹痕。
4、刷脆皮水时要刷得均匀,否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。
5、挂入炉中烤制时,一定要掌握好火候,且要将鹅在炉中转动几次?亦可使用自动转炉 ,使之受热均烧鹅匀。
6、为了让鹅的表皮光滑油亮,也可在烤制过程中,在鹅的表皮刷几次香油。
  鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
    烧腊培训行业的烧腊培训机构如雨后春笋,我们想要学好烧腊,应该如何去选择一家正规靠谱的烧腊培训基地,攸关重要,这个行业没有好的,只有合适的,知名度高的,没有高的学费,只有合适的学费,在广品烧腊培训学习,我们只收培训费,学习期间的材料,我们负责,不用加收任何费用,学员多的时候,我们的每个师傅也可能会同时带几个学员,但是我们确保,每个学员都是独立学习的,都是自己亲手学习整个过程。
    烧鹅相当美味,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具,营养价值高的美味小吃,其实是所有人较喜欢的饮食,但是在市场上,并没有特别专业的饮食小吃,所以,这也是烧鹅在推出市场以来,一直都这么火爆的原因。该饮食采用新鲜食材,使用超高手艺,为大家献上超棒美食体验!烧鹅绝对能够俘获广大吃货的心,加盟这一项目肯定能够引起一场火爆的餐饮潮流!
   饮食行业是非常复杂的行业,它的品牌和产品是较多的,消费者为此也不知道该如何选择。但大家心中都有一个选择的标准,那就是环境要优美,产品要丰富,饮食还要健康和营养。玻璃烧鹅饮食无论在哪个方面都是一流的,选择玻璃烧鹅饮食,采用专业设备,操作标准流程化,全面提升制作速度,同时保证原汁原味。真正做到省力、省事、省心!独特的经营理念和专业的产品服务,让玻璃烧鹅饮食获得较高的市场成就和品牌荣誉,它不断以自己的服务赢得市场的赞誉,至今为止已经获得不少奖项。
民以食为天,食物乃是生命的基础能量源泉! 中国素来是世界顶顶有名的美食大国,而对于美食的喜好也是中国人民日常生活中必不可少的饮食产品,随着人们生活水平的提高,消费理念的转变,饮食这一模块着重于养生方面,那么开一家烧鹅店的利润收益是怎样呢?
    烧鹅店的人流量非常巨大,广品烧鹅加盟的热潮,拥有着巨大的人流量让广品烧鹅销售出去烧鹅的数量也十分惊人,利润能达到惊人的40%,一个月下来广品烧鹅店也能拥有非常不错的利润。而且开广品烧鹅店投入低,回本快,利润高,能够拥有稳定的客源,是一个非常不错的加盟项目。
广品广品烧鹅加盟自成立以来,凭借自己专业的技术,独到的经营理念,不断的开发,学习和创新,结合传统广品烧鹅的工艺上,成就了一套系统的烧鹅配方及工艺,向广大学员朋友传授,助力学员朋友在广品烧鹅创业的路上一帆风顺。
 

 
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