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烧腊卤水系列

卤鹅培训班

卤鹅培训班
卤鹅快餐培训_卤鹅培训班_潮汕卤鹅培训 1800 正式课 线下面授 1对1
潮汕卤鹅是潮州菜的重要组成,广东潮州的汉族特色名菜之一,其卤水用细猪骨,梅肉,老鸡,火腿,瑶柱,与八角,桂皮,香叶,香茅,甘草,黄姜,罗汉果,丁香,玫瑰露酒等一同熬制而成。然后,将家禽家畜或水产品等放入其中,加热卤制,形成各种卤味,如卤水鹅,卤水鸭,卤水鸡杂等,口味鲜美。包括潮汕卤鹅原材料采购,挑选调料,制作过程全部手把手操作.温度以及时间掌握技巧学习,选购开店所需的设备。 1对1教学 零基础学习 特色烧腊培训班 随到随学

潮汕卤鹅食品包括许多令人垂涎的美食,有卤水鹅、掌翼、五花腩、大肠等,都是饮酒佐膳的佳肴。广品的这道“潮汕卤鹅拼盘”一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成,药材入味恰到好处,既保留了药香,又咸淡适中。鹅肉的火候掌握得很好,吃起来香嫩可口,而不会感觉老和韧,不仅年轻人爱吃,就连老人家也不会因为牙齿问题而错过了一道美味佳肴。除卤味本身,卤味拼盘配的蘸料小碟也很重要,它的作用在于增进客人的食欲。广品大厨在小碟上做了一番创新,在蒜蓉、醋的基础上配辣椒碎,既保留了潮汕小碟的风味又增加了湖南口味的亮色。
教学流程:
1、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
2、潮汕卤鹅制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
3、潮汕卤鹅颜色的处理
4、各种材料卤制的技巧
5、卤水的保存、增香等后期处理
6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。
7、投资预算分析与经营管理方法。
例如潮州卤鹅,就成鲜可口,香味浓郁,历来被人们视为佐酒佳品。制作卤菜自然离不开卤水,而潮汕卤鹅与其它卤水有些不同,很有自己的特色。很受大众的欢迎和选用。 本技术加工工艺简单,制作工具只要家庭一般的厨具即可。
自我实践:1,学员全程实操,老师在旁边监督指导;2,学员反复操作,成品获得老师审核通过,准予毕业。培训内容:1,卤制品的市场选料采购技巧2,熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧3,潮汕卤鹅制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法。4,潮汕卤鹅颜色的处理(炒糖色等)90%实操课程,小班化教学,情景教学模式授课,以培训特色餐饮为主,带您进入致富之路,学一技之长,改变命运。 我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力,结合自身丰富的餐饮实战经验,为广大致力于餐饮创业的中小投资者提供专业、科学的服务。广品目前拥有全国品种多,有特色、产品口味丰富、适合各地的特色小吃项目。即可固定开店,也可流动经营,只需投资几千元就可实现创业做老板的梦想,是小本创业投资者的项目。热爱餐饮行业,未来想从事卤鹅方面的工作;学习制作核心技术,学习开店流程,学成后自主创业当老板。
卤鹅培训

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