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小吃粉面系列

潮州鱼蛋粉培训

潮州鱼蛋粉培训
正式课 线下面授 1对1 鱼蛋粉本来是潮州美食,大约在光绪年间开始传入广州。时至今日,经营潮州鱼蛋粉小食店已经在广州遍地开花,但这种美食却已经在潮州失传多时了,问及现在的潮州人竟也不知道鱼蛋粉为何物。
广品培训承诺:包教会,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。包括做潮汕鱼蛋粉材料采购,挑选调料,制作过程全部手把手操作.温度以及时间掌握技巧学习,选购开店所需的设备。 1对1教学 零基础学习 特色餐饮培训班 随到随学

 制作潮式鱼蛋功夫繁琐,首先要经人手把鱼去皮拆肉,再把鱼肉打成鱼浆。以前人们会用棍把鱼肉打至起胶,费时费力。打鱼肉这一环更多交由机器代替完成。打出来的鱼浆要按压拌匀,而且为了避免鱼浆变坏,在打浆时会加入冰水或冰块来保持低温。鱼浆调好质地后,就要用熟练的手法很快地把鱼蛋“唧”出来,也就是把鱼浆“挤”出鱼丸形状,称为手“唧”鱼蛋。 
手“唧”鱼蛋也很考究功夫与经验,所以不是每一家潮式粉面档都会做每天新鲜的鱼蛋,但一般做新鲜鱼蛋的粉面档,不仅会把鱼骨与大地鱼和猪骨一起煮成鱼汤,更会把鱼皮用盐和胡椒腌过后,沾上薄薄的粉末进行油炸,做成香脆可口的炸鱼皮。
【广品培训课程安排】理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
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特色小吃技术培训中心隶属于广品餐饮管理有限公司,拥有品种齐全、适合各地、各种人群的小吃项目,技术都来自于名小吃发源地,让每位创业者都能学到小吃口味,实现无风险经营。热爱餐饮行业,未来想从事潮汕鱼蛋粉的工作;学习制作核心技术,学习开店流程,学成后自主创业当老板。

 
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