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早餐点心系列

山东煎饼果子培训

煎饼果子是天津zui出名的市民小吃,是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒(可选)作为佐料,口感咸香,作为早餐既解饱,又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。
煎饼馃子在饭店很难见到,只有早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间,但是早上还是经常能见到人们排队买煎饼馃子的景象,可见煎饼馃子在天津人的早餐饮食中做占据的重要地位。
广品煎饼果子制作;
大勺面糊倒在圆形的加热铁板上,用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形,取鸡蛋一个,对着铁板敲一下打碎,将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。 用铲子将面饼翻过来,经营中问顾客要葱花不放,要的话取葱花三克,均匀洒在面饼上,用小刷子抹上甜面酱。根据顾客要求,取馃子两片放在面饼中间,添加土豆丝少许,按顾客要求,是否加火腿肠或其他佐料,将面饼四周叠起,包好即可。
煎饼果子培训
在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习。
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