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中式面点系列

油酥烧饼培训

  油酥烧饼
油酥烧饼是山东风味小吃,至今已有一百多年的历史。油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些 。  
 油酥烧饼长期以来,深受广大人民群众的欢迎和青睐,秦记祖辈原籍山东,从事做烧饼生意,其二代传人秦德泰予清末民初年间为避战乱,从山东移民到房山落户(现城关洪寺西北关)就地创业开店。制作油酥烧饼的主要传统器具:用耐火砂缸和铁皮做成夹层,中间填入灶灰的抱缸炉。油酥烧饼主要工序为:和面、炒酥、做坯、研剂儿、粘香、上炉、烘烤、闷炉、出缸。
油酥烧饼
食品特点油酥烧饼的特点是:口感松酥掉渣,凉后不塌,不硬。盘丝五香的特点是:色泽红亮,外脆酥,内软,外观一层一层环绕。  
实际操作:  
1、专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩;  
2、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导;  
3、学员自己独立完成成品制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;  
4、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;  
教学流程:  
1、专业老师的实战示范,讲解技术;  
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;  
3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;  
4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;  
5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;  
6、免费传授开店技巧与经营方法等;  
对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。
油酥烧饼就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家油酥烧饼店,到我们广品来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。
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