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 小吃培训分析
现当下,非常流行小吃,因为它接地气,价格公道,更适合大众的口味。吃货一波随着一波涌起,那些天天喊着减肥的妹子们,视减肥为终身的事业,但手里却时常离不开小吃,各种鸡排、辣翅、煎饼果子...所以,不吃饱,谁给她们力气减肥?
现在已经不再是只为了填饱肚子而吃,除了可以解馋之外,品尝异地风味小吃还可以借此了解当地风情,因为小吃是一类在口味上具有特定风格的食品。
小吃已经变成了一种休闲,一种娱乐,一种文化,一种享受。
每个城市的大街小巷只要是能摆摊的地方,能开店的地方,都能够看到小吃的身影,都能够看到各个城市的地方美食,它们代表着地方的,备受消费者的青睐,人们的选择也越来越多元化。
小吃市场
   想要在激烈的小吃市场竞争中拔得头筹,就得先对这个市场有一个了解,对对手有一个了解,然后对自己有一个了解。如果您也想开一家风味小吃店,就跟我们来看看这篇关于风味小吃店的市场情况分析吧。
1.对同类型小吃店的调查竞争分析主要包括竞争对象确定、竞争对象分析以及新开店对竞争关系与竞争状态的影响。新开业的小吃店不会也不可能将商圈内的所有人吸引来就餐,客源主要来自三个方面:
(1)新增加的人口。
(2)从竞争对手那里吸引来的人口。
(3)未能在其他商业区获得需求满足的人口。
 
风味小吃店不能创造当地的购买力,但会对当地的消费市场起到重新分配的作用,因此,应该对现有同类型小吃店的分布、种类、数量、经营状况、竞争状况加以调查。具体调查的内容有:
首先,需要调查的是竞争对手经营模式、小吃组合、小吃价位、营销组合、门面设计等等的优点,以及是否具有诱导食客进入小吃店的设置,站在门口所能感觉的小吃店形象如何。
风味小吃店竞争对手间的竞争主要集中于化上,化是小吃的生命。如果一家小吃店没有自己的,那么这家小吃店就可能没有稳定的客源。就是与众不同,是小吃店对客源具有吸引力的根本。因而,对竞争对手的分析就集中于竞争对手的经营上,特别是成功的小吃店的运营。
 
其次,调查竞争对手的过路客人与驻足客人及入店客人的情况。
对于出入竞争对手店中食客人数和层面进行调查,是以小吃店目标顾客为对象,其调查对象是针对光顾竞争对手店的15岁以上的男女食客。这项调查主要是确定小吃店的档次定位。档次定位是指以消费能力为依据进行市场细分,明确小吃店以哪一部分食客群为目标市场,并根据目标食客的喜好和需求确定建筑、装饰、设备的等级以及经营方式。经营小吃店,必须高明行档次定位,档次定位的依据就是结合自身的经济实力确定目标立场,即吸引什么客人作为主要食客。
调查竞争对手在小吃设定上采用什么策略;竞争对手小吃店营业面积、餐位数、周转率、营业额如何;以及同类型的风味小吃店有多少家,较为繁荣的小吃店有多少家。能够维持的小吃店有多少家;该地区大的竞争对手是哪一家。
2.对小吃市场竞争形势的分析研究
风味小吃店市场必不可少的环节是对竞争形势的分析。对该地区方圆几公里之内的所有小吃店的类型、规模、位置作全面了解和分析是很有必要的,当然,还必须同时掌握它们的菜品价格。你可以从它们的营业额和价格中估计出营业收入和利润总额。此外,菜单和增加收入等部分是反映对方经营状况的因素。从座位的变化,可以估计每天的销售量。通过这样仔细地对市场进行分析研究,能够了解市场竞争对手的详细情况,从而确定小吃店的位置和目标市场。
如果你的风味小吃店所在地没有竞争对手,则你的小吃店则可形成一个独占的市场,大有用武之地了。
‘’民以食为天“,众所周知,我国的餐饮文化源远流长,大至八大菜系,小到街头小吃,一部“一部舌尖上的中国”,让人不由得就生出民族自豪感来!其中,到广品小吃培训总部学特色小吃,走人生致富道路。
 
 
 

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